標題:
椰香甜辣石斑魚
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作者:
tomjay936
時間:
2012-4-29 20:29
標題:
椰香甜辣石斑魚
材料：石斑魚
2
尾、椰漿
4
大匙、蔥花
40
克、紅辣椒
2
根、薑絲
30
克、蒜末
30
克
調味料：鹽
50
克、細砂糖
1
匙、蕃茄醬
1
匙、泰式甜辣雞醬
4
大匙、太白粉
200
克、
米酒
2
匙、白胡椒粉少許
做法：
1.
首先將石斑魚由背脊劃上一刀去骨取肉後，將肉面劃成格子狀，並切下魚頭均勻的撒上
鹽和白胡椒粉略微抓碼後，沾裹上太白粉備用。
2.
接著我們起一油鍋，加熱至約
170
度，放入石斑魚油炸
7
分鐘至魚肉酥香後，撈出瀝油再擺入盤中。
3.
我們另起一鍋，炒香蒜末、薑末和辣椒末後，再加入蕃茄醬和甜辣雞醬，放入魚塊和椰漿，以太白粉略微勾芡，最後撒上蔥花就完成今天的這一道椰香甜辣石斑魚了。
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