標題: [介紹] 香草南瓜餃 [打印本頁]

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作者: Louissai    時間: 2012-4-28 15:41     標題: 香草南瓜餃



材料
餛飩皮.................200克
南瓜泥.................200克
軟酪起士，需攪拌....200克
鼠尾草.................1把
茴芹菜.................1把

作法
1.一片餛飩皮上放一片鼠尾草，一茶匙的南瓜泥，
　一茶匙的軟酪起士及1小枝茴芹菜
2.餛飩皮的邊緣微沾溼，拿另一片餛飩蓋上合在一
　起，封住邊緣，留意不要讓多餘的空氣或水份留
　在內餡
3.放入沸水中煮3-4分鐘，沸水中可加少許鹽
4.若沒馬上下鍋煮，可在餃皮上灑上麵粉並用保鮮
　膜封住保存

番紅花奶油醬
材料
淡奶油.................2湯匙
紅蔥頭，切細..........1/4杯
番紅花...................4串
白酒.....................1/4杯
雞肉高湯或蔬菜高湯...1杯
奶油脂，2倍脂.........1/4杯

作法
1.中火將奶油熔於小鍋中，加入紅蔥頭輕炒至金黃色，轉小火
2.加入番紅花及白酒，繼續攪拌，直到水分減少一半
3.慢慢加入高湯，繼續小火煮，直到水份減少一半
4.加入奶油脂，每次加入一點，直到出現黏稠狀
5.放於餃邊當沾料

墨西哥莎莎醬
材料
西洋芹...............2把
羅勒.................1把
薄荷草...............1把
芫荽(香菜)..........1把
大蔥.................1把
芥茉醬...............1湯匙
紅酒醋...............2湯匙
橄欖油...............8湯匙

作法
1.所有香草切碎放於碗中
2.加入芥茉醬及橄欖油
3.攪拌均勻直到出現黏稠狀
4.加入鹽及胡椒碎調味
5.放１大湯匙量於餃中央當沾料

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