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標題: [電鍋食譜] 新竹老黃豬腳 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-4-26 17:35 標題: 新竹老黃豬腳

店名 : 老黃豬腳
位置 : 新竹市北門街與世界街路口
推薦菜色 : 當歸豬腳原汁豬腳
相簿 : http://www.wretch.cc/album/marco1984821
網誌好讀版 : http://www.wretch.cc/blog/marco1984821/22246797

新竹城隍廟的周邊小吃向來是各地觀光客到新竹的必到之地,不管是吃門道還是吃熱鬧都大有人在.而週邊延伸出去的小吃美食也不少.
在一街之隔的北門街與世界街路口上就有著這麼一家好吃的豬腳,這家店的主打的就是豬腳啦!!而店家的調理方式有當歸口味和原汁兩種,小弟今次所點的是當歸口味,其實這家店我也拜訪不少次,可以說有到新竹必吃.大概描述一下口味好了,先說說當歸口味的.湯頭來說有些不讓人討厭中藥味,一些些甘甜味.當歸的味道有煮進豬腳肉裡.坊間有些賣當歸豬腳的都是湯跟肉分開煮,然後客人點了再放到當歸湯裡燙一下而已,口感很不一致,這裡的口感是一致的

再來我憑記憶大略描述原汁的口感,湯頭來說就很純粹是肉的原味.很純粹就是豬腳湯,但我想店家應該有使用特別的調味料來消除肉的腥羶味,不然光白水煮豬腳一定豬羶味無法入口.沾醬有分辣椒醬油和蒜泥醬油膏,各有風味啦!!小弟建議原汁豬腳搭配辣椒醬油,當歸口味搭蒜泥醬油膏(這純粹是小弟個人偏好).PS一下,辣

以上是一點簡短的介紹~ ~大家下次如果到新竹,不妨來嚐試看看.有別傳統以滷的或白煮的烹調方式,讓吃豬腳有新的體驗方式喔!!

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