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標題: 牡蠣昆布燒 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-4-23 14:28 標題: 牡蠣昆布燒

材料（4人份）：
羅臼昆布40g（10～12公分×4片）、大顆牡蠣12顆、鴻喜菇半包、酒3大匙、白蘿蔔辣椒泥（註1）4大匙、細蔥花1支的份量、橘醋醬油（註2）適量。

作法：
1.將羅臼昆布排放在平底鍋裡，各放上仔細清洗過的牡蠣3顆，以及撕開的鴻喜菇，最後灑上酒。蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮2～3分鐘。
2.接著將煮好的東西盛在盤子上，放上一小撮白蘿蔔辣椒泥，撒上細蔥花，再淋上橘醋醬油即可食用。

【譯註】
1.白蘿蔔辣椒泥的作法：白蘿蔔切成適當的長度，在切面處用筷子插洞，將去籽的辣椒插進蘿蔔洞裡一起磨成泥。磨出來的蘿蔔泥會呈現像楓葉一樣的紅色，因此在日語中稱為「紅葉泥」。
2.橘醋醬油的作法：將柑橘類的榨汁加進醬油中所調成的調味料，有時會再加入醋、味酉林、柴魚等來調整味道。

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