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標題: 椒鹽沙鯭 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-4-23 14:28 標題: 椒鹽沙鯭

材料：
      沙鯭魚約斤餘，蒜茸2茶匙。蔥粒、紅椒圈各少許。
      花椒鹽1  1/4茶匙。生粉少許(炸魚時用)。
      酒少許(灒酒時用)。
醃料：
      紹酒1湯匙。胡椒粉少許。
做法：
      1.沙鯭魚去皮洗淨，去骨起肉，切件，用醃料略醃。
      2.將醃透魚件瀝乾汁液，撲上生粉，隨即放入熱油中炸脆，
         撈起，隔油。
      3.燒油1湯匙爆蒜茸，將魚件回鑊，灒酒，撤上蔥粒、紅椒圈
         及花椒鹽，快手兜炒，完成。

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