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標題: 法式燉牛肉 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-4-23 14:28 標題: 法式燉牛肉

材料：
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百裡香、迷迭香用紗布包自製）、
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。

做法:
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
加入少許的鹽及黑胡椒即可。

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