標題: 轟炸牛肉漢堡 [打印本頁]

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作者: tomjay936    時間: 2012-4-23 14:28     標題: 轟炸牛肉漢堡

【材　料】
漢堡麵包  1個
菲力牛肉  1片
鹽  適量
黑胡椒  適量
蛋液  1個
麵包粉  適量
麵粉  適量
奶油  40g
生菜  1片
蕃茄片  3片
洋蔥絲  20g
法式芥末鮮奶油醬汁  適量
【做　法】
1.將菲力牛肉以肉槌打鬆，先灑上鹽、黑胡椒，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2.熱油鍋，燒熱至約180℃時，放入作法1的菲力牛肉炸至呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂即為菲力牛排備用。
3. 將漢堡放入烤箱烤熱時，抹上奶油和法式芥末鮮奶油醬，再夾入作法2的牛排及生菜、蕃茄片、洋蔥絲即可。
【備　註】
法式芥末鮮奶油醬汁
材料：
法式芥未醬3大匙、檸檬汁20cc、黑胡椒粗粉1茶匙、糖1小匙、巴西裡碎1小匙、動物性鮮奶油160CC、鹽 百裡香少許
作法：
將法式芥末醬、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉粉拌勻，再分次加入動物性鮮奶油，以打蛋器攪拌至濃稠狀時，撒入少許百裡香即可。

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