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南投／黑豆園養生餐廳 「與蟲共存」
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作者:
naoki232
時間:
2012-4-22 13:59
標題:
南投／黑豆園養生餐廳 「與蟲共存」
南投縣埔里鎮桃米生態村的黑豆園主人黃秋田，以高超手藝，在今年茭白筍創意料理大賽奪冠，還將黑豆園打造成「與蟲共存」的特色養生餐廳。他說，希望成為家鄉桃米生態村無農藥餐飲的先鋒代表。
黑豆園大廚暨老闆黃秋田展示他獲獎的「稻草美人腿」創意料理。
原本在都會區經營日本料理餐廳事業有成的黃秋田，見老父年邁、健康大不如前，2年前毅然捨棄月入近200萬元的餐廳生意，返鄉重起爐竈。他說，黑豆園草創初期每月營業額還不到以前做日本料理時的五分之一，真的很辛苦，但他卻越做越甘之如飴。
黃秋田以巧思悉心烹調的「稻草美人腿」等創新菜色，在今年南投美人腿節茭白筍創意料理大賽中，一舉拿下第一名殊榮。黃秋田說，稻草美人腿的稻草，是茭白筍切絲而成，加上鮮美活蝦去殼，以蛋白沾裏後炸酥，吃起來有茭白筍的香甜和鮮蝦的美味，簡單又營養好吃。
黃秋田說，黑豆園各種食材絕大部分都是自家種植或飼養，包括放山雞、活魚和不同時令的菜蔬、竹筍、茭白筍，因為是自種、自吃，同時用在自家餐廳，全都不噴農藥，所以他都告訴客人，黑豆園是「與蟲共存」的生態餐廳，不是供應蟲蟲大餐，而是強調食材絕不含農藥，要消費者真正吃到健康與養生的美味料理。
黑豆園電話（049）2915622
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