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標題: 白汁燴全魚 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-4-15 10:15 標題: 白汁燴全魚

名　稱：白汁燴全魚

      材　料：鰱魚             1條(約一斤重)
               油             3湯匙
               蔥絲             半杯
               薑絲             3湯匙
               太白粉          半茶匙
               蛋白             2個
               牛奶水          2湯匙
            (1)鹽             1茶匙
               酒             1湯匙
               蔥             3支(切末)
               薑             3片(切末)
            (2)清湯(連蒸魚之汁)  1杯
               筍片(半吋四方) 3湯匙
            (3)鹽             半茶匙
               味精             少許
               胡椒粉          少許
               麻油             半湯匙

      作  法：1、將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用(1)料抹魚身
                  醃，十分鐘，企撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸
                  約十五分鐘，將於放到大菜盤內。

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