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標題: 豆瓣魚 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-4-15 10:14 標題: 豆瓣魚

名　稱：豆瓣魚

      材　料：吳郭魚    　一條(約十二兩)
　             辣豆瓣醬    一湯匙
            (1)蔥末       一湯匙
               薑末       一湯匙
               蒜末       一湯匙
            (2)酒          一湯匙
               味精       四分之一茶匙
               鹽          二分之一茶匙
               醬油       二分之一茶匙
               糖          二分之一湯匙
               水          二分之一杯
               鎮江醋       一湯匙
            (3)太白粉       二分之一湯匙
               水          一湯匙
               油          三湯匙

      作  法：1、魚去鱗內臟鰓洗淨，將魚煎至兩面呈金黃色
                  盛起。
               2、將辣豆瓣醬炒香，加(1)料炒香後再加(2)料
                  及魚一齊用中火煮，至汁剩一半，以(3)料
                  勾成薄糊狀後，置盤上灑蔥珠即成。

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