標題: 冬菇魚球湯 [打印本頁]

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作者: frandyni    時間: 2012-4-12 10:01     標題: 冬菇魚球湯

所需材料：
草魚段 ... 600公克
冬菇 ... 75公克
豆苗 ... 75公克
紅蘿蔔 ... 10片
雞蛋 ... 3個(白)
高湯 ... 8杯
A 料
　鹽 ... 1茶匙
　味精 ... 1/2茶匙
　白胡椒粉 ... 1/2茶匙
　豬油 ... 1/4茶匙
　太白粉水 ... 1/4茶匙
B 料
　鹽 ... 1/2
　味精 ... 1/2茶匙
　胡椒粉 ... 1/4茶匙


作法步驟：
1.草魚去骨、去皮，魚肉剁成狀放置湯碗中，加 A料邊攪拌邊攪拌邊仍入3/4杯清水，再加打勻的蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)，冬菇泡軟去蒂，豆苗摘取嫩心。
2.將球放進開水中燙熟，撈出沖泡冷水，備用。
3.鍋中側入 8杯高湯、冬菇和蘿蔔煮開，再放進魚球和 B料，約 20分鐘，放豆苗燙熟即可盛置湯碗中。

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