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標題: 泰北烤羊排 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-4-5 16:19 標題: 泰北烤羊排

材料：
羊肩排....600g

沾醬：
檸檬汁...1又1卅4茶匙
醬油....1茶匙
魚露....3卅4茶匙
糖....3卅4茶匙
粗辣椒粉....1卅4茶匙

醃料：
醬油....3茶匙
蠔油....3 茶匙
黑抽....1卅4茶匙
水....50CC
糖....3茶匙
黑胡椒粉....1卅2茶匙
沙拉油....1大匙

作法：
1. 將羊肩排切成約1~2公分的片狀。
2. 將所有醃料調勻，放入作法1的羊肩排片醃漬約2個小時至入味。
3. 將醃漬入味的羊排取出放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘，即可沾醬食用。
備註：市售的辣椒粉有許多類型，這裡選用的辣椒粉，不是常見的粉末狀，而是一種顆粒較粗，辣椒仔粒仍能清楚看見的粗辣椒粉。

小秘訣：將放在醃料中的羊排，置於冰箱中冷藏，藉由醃漬時間加長，可使羊排更加入味。

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