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作者: simon81620    時間: 2012-4-4 13:19     標題: 來自美濃的粄條與新埔粄條有所不同


來自美濃的粄條與新埔粄條有所不同


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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

新竹縣新豐鄉鍾媽媽美濃粄條的客家湯粄條及魯肉飯(攝影/蔡聰挺)

新竹縣新豐鄉有一位20年前即到新豐鄉的美濃鍾媽媽,每次鍾媽媽回家時,左鄰右舍都會托鍾媽媽賣回大量的美濃粄條。美濃粄條是以機器切成類似白麵條的外形,但是煮過之後Q度令人稱奇,與新埔粄條成大大一片,煮的時候再切成條狀,但是都很粗,約一般白麵條的雙三倍厚。
因為經常有鄰居要求帶回美濃的粄條,但總是吃了一陣就吃完了,沒法想吃就有,所以就有人向鍾媽媽建議能開一家小吃店,讓他們想吃時能找到一個地方可以品嘗,於是鍾媽媽美濃粄條於2010年11月開幕,所有菜單都是由鍾媽媽自行設計,以客家菜為主。有美濃湯/乾粄條、湯/乾麵、湯/乾米粉、餛飩麵、滷肉飯、爌肉飯、貢丸湯、餛飩湯、肉骨湯、肝連湯、豬腳、筍絲、小菜、燙青菜等。
客家湯圓、粄條最重要的醬料是香蔥油,因此比較講究的店家都會自己炸,鍾媽媽美濃粄條也是如此,每次都要炸一大鍋,但只夠店內自己用,目前尚無法外賣。而滷肉飯的滷肉汁所用的豬肉是以手工切成小丁,雖然費工,但是清潔、不含其他的肉碎,滷後香氣足。膏湯也是大量大骨所熬製,不加味精。所有料理可以內用、外帶、外送,直接洽店家。(攝影/蔡聰挺)




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