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標題: [轉貼] [台北] 六堆夥房巷弄客家麵食館　記憶與技藝的融合 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-3-21 23:10 標題: [台北] 六堆夥房巷弄客家麵食館　記憶與技藝的融合

店裡的招牌麵食鹹蛋絲瓜麵線。

　　台灣，一塊小小的寶島，匯聚精煉出豐富多樣的飲食文化，外省菜系、台式辦桌、客家料理甚至是異國美食，養成了台灣人挑剔愛吃的嘴。在台北市樂業街巷內，有一間以客家人款待好客、勤儉持家精神所延伸出來的客家麵食館「六堆夥房」，秉持經濟實惠的價格，呈現色、香、味俱全的客家麵食。

　　稱為客家麵食館，因為六堆夥房並非一般客家小館提供客家料理，乃是打破傳統將象徵客家料理的食材元素融入生活中平易近人的麵食，成為上班族、鄰居們天天都可享用的「客家食堂」。

　　因此，店裡頭菜單上價格樣樣都在100元以內，裡頭全都是出自四位廚師動腦研發的創新菜。

　　像是店裡的招牌麵食，是凡吃過都推薦的鹹蛋絲瓜麵線。金黃色的湯底有如黃金流沙般，以鹹蛋黃蒸熟透後繳碎，經過炒香加入雞高湯，去除一般人對傳統客家料理鹹、油、肥的印象不加鹽巴，保留了客家食材本身自然原味。

　　而客家人用來招待貴賓的擂茶，透過手工製作的巧思，變身為營養健康的擂茶鍋餅，餅皮酥脆、內餡甜而不膩；而另一道清爽不膩的客家風味芋頭米粉湯，則是廣受女性朋友喜愛。

　　六堆夥房負責人劉先生表示，六堆代表客家精神與文化的象徵，夥房裡展現傳統客家飲食「記憶」的傳承與現代口味「技藝」的融合，希望透過這兩項結合，能讓客家飲食更趨於大眾化、天天都能享用。

地址:台北市大安區樂業街42號1樓
電話:(02)27369063

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