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標題: [台北] 老街切仔麵傳承古早味　20年切仔麵店 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-3-21 23:09 標題: [台北] 老街切仔麵傳承古早味　20年切仔麵店

店內招牌餛飩湯、滷肉飯、炸燒肉

　　傳統古早味美食總有一股令人難忘的滋味，位於捷運芝山站附近的老街切仔麵，老闆黃先生秉持著對料理的熱愛，重現傳統的古早味，至今已邁入第20個年頭，第二代也開始接手。

　　為了呈現傳統的風味，黃老闆指出，店內的高湯是以鵝骨與大骨熬製而成，口味較甜；而黃老闆也推薦了招牌餛飩湯，有別於一般的餛飩皮，除了麵粉外還加入胚芽，口感較Q，再加上使用獨家配方製作的餛飩內餡，吃起來有種令人驚豔的口感。而炸燒肉也是另一道人氣料理，使用特殊調味料醃製，炸後顏色鮮紅，搭配醬料食用美味極了。

　　此外，黃老闆認為機器製作的材料就是「少一味」，因此對於「手工製作」有一份特別的堅持，特別推薦的滷肉飯，使用的滷肉並非一般絞肉，而是使用三層肉手工切碎製作，口感滑順。

　　除此之外，店內還提供各種麵食類及黑白切，來到天母芝山，不妨來這間充滿人情味的小吃店，古色古香的裝潢加上傳統古早味，油然興起一股懷舊情感。

02-28351418
台北市福華路167號

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