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標題: [台北] 老街切仔麵 傳承古早味 20年切仔麵店 [打印本頁]

作者: kingdomoo    時間: 2012-3-21 23:09     標題: [台北] 老街切仔麵 傳承古早味 20年切仔麵店


店內招牌餛飩湯、滷肉飯、炸燒肉

  傳統古早味美食總有一股令人難忘的滋味,位於捷運芝山站附近的老街切仔麵,老闆黃先生秉持著對料理的熱愛,重現傳統的古早味,至今已邁入第20個年頭,第二代也開始接手。

  為了呈現傳統的風味,黃老闆指出,店內的高湯是以鵝骨與大骨熬製而成,口味較甜;而黃老闆也推薦了招牌餛飩湯,有別於一般的餛飩皮,除了麵粉外還加入胚芽,口感較Q,再加上使用獨家配方製作的餛飩內餡,吃起來有種令人驚豔的口感。而炸燒肉也是另一道人氣料理,使用特殊調味料醃製,炸後顏色鮮紅,搭配醬料食用美味極了。

  此外,黃老闆認為機器製作的材料就是「少一味」,因此對於「手工製作」有一份特別的堅持,特別推薦的滷肉飯,使用的滷肉並非一般絞肉,而是使用三層肉手工切碎製作,口感滑順。

  除此之外,店內還提供各種麵食類及黑白切,來到天母芝山,不妨來這間充滿人情味的小吃店,古色古香的裝潢加上傳統古早味,油然興起一股懷舊情感。

02-28351418
台北市福華路167號




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