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標題: [美食] 桃園／台灣有機穀倉吃出土鳳梨的美味 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-3-21 23:07 標題: 桃園／台灣有機穀倉吃出土鳳梨的美味

「台灣有機穀倉」負責人馬瑞穗推出土鳳梨酥，用濃郁酸甜原生種的台灣2號土鳳梨熬製內餡，不加防腐劑及酥油，成本是一般冬瓜餡鳳梨酥的3倍，馬瑞穗說，只想賣自己也能放心吃的好味道，也希望讓大眾吃出土鳳梨的美味。

馬瑞穗擁有台灣科技大學高分子工程所碩士學歷，放棄高薪工程師工作，為父母在嘉義經營的民雄有機世界在楊梅開分店，「我喜歡接觸人群。」她說，嘉義產土鳳梨，大多用來做成鳳梨罐頭，她與認識的糕餅師傅討論後，決定要製做土鳳梨酥，提高土鳳梨價值。

馬瑞穗說，土鳳梨纖維太粗並不好吃，接受度低。土鳳梨酥的內餡是來自南投、嘉義，拌入麥芽熬煮，沒有加糖或冬瓜餡，吃得到纖維，不嗜甜的人也能接受的好味道。

她說，餅皮則用自然農法認證的進口麵粉，以及在地的人道雞蛋，用天然無水奶油取代廉價的酥油，因為沒有添加物及防腐劑，保存期限只有2周，而口感入口即化，吃得到鳳梨味。

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