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標題: 味噌扇貝 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-3-20 18:01 標題: 味噌扇貝

味噌扇貝

海鮮類＊燒酒菜

材料

帆立貝100g （1粒）．高梁酒1/2匙．
蔥10g ．紫蘇葉1片。

調味料

柴魚湯3大匙．味噌2大匙．味霖1大
匙。

作法

1.扇貝用棕刷洗淨外殼和貝肉周邊的

腸泥後加入蔥一小段、高梁酒1/2
匙，用電鍋或蒸鍋蒸3分鐘後取
出，瀝乾湯汁備用，殼、肉則先放
入盤中裝飾，貝肉的底部用綠紫蘇
葉墊底。

2.用柴魚高湯將味噌稀釋，然後加入
瀝出來的扇貝湯汁，再加入味霖調
均即可澆淋貝肉表層，再撒少許蔥
花提味即可食用。

料理達人的叮嚀

◎柴魚高湯可以滾水燜泡柴魚屑片的
方式取得，製作容易，濃、淡香味
可隨個人需求自行調整水分或燜泡
時間。

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