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標題: [電鍋食譜] 香菇肉羹 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-3-20 18:01 標題: 香菇肉羹

只要煮一鍋肉羹跟一鍋白飯就可以有好吃的肉羹飯吃哦！

材料：
豬肉絲約1.5碗
香菇絲小的20朵 (切絲後約一碗)
蝦米二大匙
蒜末一小匙＋二小匙
竹筍300g
山東白菜約八葉 (紹菜)
油二大匙＋二大匙
醬油一大匙＋二大匙
黑醋二大匙
糖一大匙
白胡椒適量
太白粉二小匙＋二大匙
水1000cc
白飯適量

作法：
將豬肉切絲後以一大匙醬油、一大匙糖、一小匙蒜末及一點點白胡椒醃置約20分鐘。
將香菇洗淨後，香菇肉羹。香菇肉羹
泡軟後切絲瀝乾備用，將其湯汁留著。
將蝦米洗淨後認誙誑誓，嘏嘎嗿嘄泡軟後瀝乾剁成蝦末，將其湯汁留著。
將竹荀、山東白菜切絲備用。
將太白粉加入醃好的豬肉絲中拌勻膊膇腐膀，誙誑誓誡待鍋子熱後加入二大匙油，然後快速拌炒歋歍殠殞，踆踅踉輔待其肉絲半熟後即可撈起。
再加二大匙油熱鍋，依續加入蒜末、香菇絲榐槁榓榚，摛敲敳斠蝦末拌炒出香味後再加入竹荀及山東白菜，然後加入蝦米汁及少量的香菇汁，最後再加入水，以大火煮滾後。
加入二大匙醬油二大匙黑醋及適量白胡椒，再以小火煮約30分鐘或煮到白菜全部爛透為止。
加入剛才半熟的肉絲，煮約二分鐘後，再加少許鹽調味。
可調少許的太白粉勾芡。
食用時再依個人口味加上黑醋白胡椒及香菜。
香菇肉羹可以單獨食用，也可以加入少許的飯變成香菇肉羹飯一起食用。
小秘訣：
香菇汁只能加入少許的量，否則味道會不好。
竹荀請勿選擇”桶荀”，它的味道會把別的香味全部蓋掉。
黑醋煮過後味道都在菜裡，所以我喜歡在要吃時候再加一小匙黑醋在碗裡增加香味。
因肉絲也有鹹味，所以鹽必需最後再放，否則很容易太鹹。

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