標題: 黑胡椒花螫『或螃蟹』 [打印本頁]

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作者: tomjay936    時間: 2012-3-20 18:01     標題: 黑胡椒花螫『或螃蟹』

黑胡椒花螫（或螃蟹）





材料

花螫（或螃蟹）1支．蒜末8瓣的量．九層塔
少許。



調味料A

黑胡椒3大匙．胡椒粉1茶匙．辣椒粉少許。





調味料B

鹽2茶匙．白砂糖（細）1茶匙．米酒1大匙。





作法

1.花螫（或螃蟹）處理洗淨，切成塊狀，以
   大火熱油過一下油，撈起。

2.鍋內留少許油，放入蒜末以小火炒1分鐘，
   加入花螫（或螃蟹）和調味料A，繼續慢炒
   約6-7分鐘，再放入調味料B及九層塔拌炒
   一下，加蓋燜30秒後掀開拌均即可。





料理達人的叮嚀

◎這道菜重在慢炒、慢燜，所以蟹塊一定要
    過油封住表面，燜燒時水分才不會流失。

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