標題:
水蜜桃鮮蝦
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作者:
shareonce
時間:
2012-3-17 15:23
標題:
水蜜桃鮮蝦
烹製方法(兩人份)
材料:
鮮基圍蝦(130克)、黃肉水蜜桃罐頭(4塊)、洋蔥(1/4隻)、雞蛋(1隻)
醃料:
米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料:
油(2湯匙)
1 鮮蝦去頭和殼,獨留蝦尾殼,在蝦背處橫切一刀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。
2 洗淨洋蔥,切成細絲;雞蛋打入碗内,分開蛋黃和蛋清。
3 燒熱2湯匙油,以小火炒香洋蔥絲,倒入蝦仁炒至蜷曲變紅。
4 加入蛋黃,與蝦仁一同炒勻,盛起攤涼備用。
5 將水蜜桃置於砧板上,斜切成四片,排放於碟中。
6 將蝦仁放在水蜜桃上,其餘材料擺盤,即可上桌。
廚神貼士
1、建議選用黃肉水蜜桃入菜,與白肉水蜜桃相比,它的水蜜桃香味濃郁,口感嫩滑,味道甜美。
2、鮮蝦仁要醃製一下,既可醃得入味一點,又可除去蝦仁的腥味。
3、洋蔥絲要先下鍋炒香,炒至變軟後,洋蔥就會釋放出甜味,使菜餚香甜馥郁。
4、水蜜桃切製後應盡快食用,靜置過久的話,水蜜桃不僅會出水變軟,其香味還會變淡
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