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高雄 琴姐廚房 湖南辣媽楊琴靠廚藝走出人生
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作者:
kingdomoo
時間:
2012-3-14 11:24
標題:
高雄 琴姐廚房 湖南辣媽楊琴靠廚藝走出人生
楊琴的拿手菜「紅燒獅子頭」
「我一定要成功，把孩子帶大，不要成為台灣社會的負擔！」來自大陸湖南的新移民楊琴，靠著這股不服輸的個性，做出道地湖南菜，牢牢抓住的老饗的胃，也造就她在台灣的新。
「琴姐廚房」就在高雄市鳳山區光復路二段261號，不怎麼顯眼的店，總讓熙來攘往的用路人一閃即過，若沒有那股飯菜飄香味道散發出來，少有饗客會佇足用餐。
琴姐的店面不到十坪大，沒有豪華裝潢，簡單明亮，乾乾淨淨的，老闆娘靠的是真才實料和新鮮食材，還有重要的是，這些湖南菜都是現點現做，露天式廚房，清潔衛生客人看得到。
開業一年多，客人全是爭相走告，還有網友在網路上推介，融入台灣社會的琴姐突然說出「呷好道相報」，當場用餐饗客停下筷子，用相挺的聲調、拉高貝說「對啦！」，我們都是別人介紹過來的。
店小二兼主廚，琴姐邊炸獅子頭，邊接受採訪。她說，客人必點的菜就是毛澤東的最愛「剁椒魚頭」、「毛氏紅燒肉 」、「紅燒獅子頭」、「香葉排骨」……，至於「剁椒魚頭」、「毛氏紅燒肉 」是店裡的人氣王。
拗黑，笑口常開的琴姐去年四月間開店，她說，剛開始可用「慘澹經營」形容。
這時，琴姐想起剛嫁過來台灣受到的煎熬，雙眼泛紅，手裡用勺子不停搖動炸鍋裡高溫獅子頭，看得出一副湖南辣妹，不向命運低頭性子。
用低八音口語說，八年前嫁到台灣時和丈夫住在屏東縣九曲堂，沒有生活費，先生有卡債，大陸父親往生沒錢買機票回去，想著孩子馬上就要出世，總不能讓孩子和我一樣過苦日子。
和老公離異後，靠著大陸親人匯來二萬塊人民幣，去年初帶著二個孩子雙身到鳳山租房子，再有雲南籍、高市新移民發展會協會理事長湛秀英，上海嫁台徐莉的鼓勵，租下現在光復路店面賣起湖南菜。
無師自通，湖南老家賣的是湖南菜，大小姐時從未下廚房，靠著是耳濡目染的一丁點印象，來台後環境逼迫總要活下去，書店買幾本湖南菜的做法，就這樣就開張營業了。
琴姐印象最深的是，剛開店時，最窘的一次是一天只賣一盤五十塊錢的炒飯。心急之餘，找來大陸來台新移民同鄉們試菜，才知道問題徵結在，做菜前要先問客人辣、油和鹹味接受程度。
菜價走的是大眾化價錢，標榜的是正宗湖南菜，「琴姐廚房」知名度漸漸打開後，饗客來店必點的菜就是毛澤東家鄉菜「剁椒魚頭」、「毛氏紅燒肉 」；琴姐強調，像這類的菜都功夫菜，食材和時間都很費時，必需事先預定。她還提供0985515102預約專線。
新移民，尤其是外籍新娘，婚姻若不幸福，沒有謀生能力，人生地不熟，要養活自己就不容易，遑論要再帶孩子；強調沒有政黨色彩的楊琴說，還好有高市新移民社會發展協會和國民黨高市黨部副總幹事蕭金龍的關心協助，才得以一路走來。
現在收入穩定了，回想過去的八年可說不堪回首，琴姐重申只要有新移民，不管是那種國籍，肯吃苦的，需要幫忙協助的，經濟能力容許內，會盡全力幫忙。
琴姐再次強調，她這份愛心是給新移民機會，而這只是暫時「借」給她們，希望幾年後的會有更多的「新新移民」受惠，和台灣人民共同創造祥和社會。
琴姐廚房
高雄市鳳山區光復路二段261號
電話：0985515102
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