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標題: [分享] 辣炒劍筍 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-3-11 17:02 標題: 辣炒劍筍

辣炒劍筍

豬肉類＊家常菜
“ 下酒也不錯ㄛ！ ”

材料

劍筍適量．豬肉片5兩．蒜仁2–3顆．紅辣椒1支．九層塔葉些許．沙拉油1大匙。

調味料1
米酒1茶匙．白胡椒粉少許．太白粉水1大匙．沙拉油1大匙。

調味料2
辣豆瓣醬2茶匙．冰糖1茶匙．雞粉1/2茶匙．米酒1茶匙．太白粉水1大匙．香油少許。

作法

1.將豬肉片拌入調味料1醃10分鐘。

2.劍筍洗淨泡水，蒜仁拍過切末、紅辣椒
  切末，備用。

3.熱鍋放入沙拉油，放入蒜仁末、紅辣椒
  末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香，然後加
  入豬肉片炒散後放入劍筍拌炒，而後放
  入冰糖、雞粉調味，最後加入米酒提香

以太白粉水芶芡，起鍋前加入九層塔葉
  拌炒，並淋上少許香油點香，關火盛盤

即成。

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