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標題: 滑蛋牛肉粥 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-3-11 17:02 標題: 滑蛋牛肉粥

滑蛋牛肉粥

粥品類＊家常菜

材料

牛肉4兩．洋菇數朵．蛋1個．蔥末、薑末、蒜末各適量

調味料

鹽1茶匙．麻油少許

醃拌料

醬油、料理米酒各少許

煮粥備用

作法

1.牛肉切小片，用醃拌料稍醃

片刻。

2.洋菇切片。

3.洋菇、蔥、薑、蒜末加入稠

粥中。

4.粥汁小滾後，加入調味料和

牛肉片，拌均，即起鍋，倒

入碗中。

5.打一個生蛋黃在粥面上即成。

料理達人的叮嚀

◎
因粥汁成濃稠狀，高溫且不

易散熱，固牛肉不宜久煮，

要預留未熱熟之肉質，才能

增加牛肉的滑嫩口感。

◎
生蛋之蛋白因不易沖熟，有

礙消化機能，固僅用蛋黃即

可。食用時，輕輕澆淋粥

汁，使蛋黃微熟、有綿細之

質感。

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