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標題: 鐵觀音煎生蠔 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-3-11 17:02 標題: 鐵觀音煎生蠔

主材料
　鐵觀音　2克
　生蠔　300克

配料
　洋蔥　1個

調味料
　 <1> 鹽　1/2茶匙
　　　酒　1/2茶匙
　　　白胡椒粉　些小
　 <2> 鹽　2/3茶匙
　　　糖　1/2茶匙
　　　馬鈴薯粉　100克
　　　鮮奶油　1茶匙
　 <3> 高湯　2碗
　　　澱粉　1大匙
　　　吉士粉　1大匙

做法
　　(1)　鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘﹐把茶湯濾出備用﹔洋蔥去皮切成片狀。

　　(2)　生蠔加鹽洗淨﹐加入調味料<1>腌一下並瀝干﹐再沾上澱粉﹐用平底鑊將生蠔煎至金黃色﹐撈出備用。

　　(3)　洋蔥片沾吉士粉﹐落油鑊炸至金黃色﹐撈出排放碟底﹐並將煎好的生蠔放在上面。

　　(4)　鐵觀音茶湯燒開﹐加入調味料<2>勾芡﹐淋在碟週圍即可。

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