標題: [介紹] 西式慕斯魚 [打印本頁]

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作者: tomjay936    時間: 2012-3-10 00:58     標題: 西式慕斯魚

資料來源 :頻果日報

材料：草魚200g、洋蔥末60g、鮮菇切條4朵、紅蘿蔔末20g、蘆筍4根、吉利丁40g浸冰水泡軟、鹽少許、胡椒少許、米酒少許
1打漿
草魚打成魚漿，加鹽、胡椒、米酒拌勻，將吉利丁放在上層。
2炒料
炒香洋蔥末、紅蘿蔔末和香菇絲，倒在魚漿和吉利丁上，並趁熱攪拌。
3炊蒸
將一半魚漿倒入抹了油的模型，鋪上蘆筍，再倒入剩餘魚漿，蒸20分鐘，放涼切片即可。
可保留少許魚肉切成塊狀，當魚漿打好後再加入，蒸過後口感會更好。

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