標題: 桔味鮮蝦卷 [打印本頁]

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作者: tomjay936    時間: 2012-3-6 12:18     標題: 桔味鮮蝦卷

用劍蝦仁、荸薺、花枝漿與生豆包，捲炸成香脆可口的美味小點。
   
材料：   
生豆包3張、麵粉糊100g、劍蝦仁60g、荸薺20g、豬板油10g、花枝漿30g、薑蔥末少許、太白粉1小匙

調味1：
蛋白1/2顆、鹽少許、胡椒粉1小匙、香油少許、太白粉1小匙
調味2：
桔子醬2大匙、甜辣醬1大匙、水果醋1大匙、桔子20g、巖鹽少許

作法：
1.劍蝦仁洗淨、擦乾切丁備用；荸薺切碎瀝乾備用；豬板油打泥備用。
2.取一水晶碗，將作法1及花枝漿、蔥、薑、太白粉及調味1摔打至出筋滴漹滿漊，髧髣魁鬿即為餡料備用。
3.取一果汁機，下調味2打勻即為沾醬備用。
4.生豆包攤開分成6片瞁瞄睽睮，綪綱緁綸灑上些許太白粉、捲入餡料、沾麵粉糊封口包緊後，入150度油鍋炸至金黃撈起擺盤即可。

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