豬肝炒韭菜

【材　 料】

豬肝 200公克
韭菜 100公克
蒜頭 2粒
辣椒 1/2條
沾粉：
太白粉 適量

【調 味 料】

沙茶醬 2大匙
醬油 1小匙
白胡椒粉 1小匙

【做　 法】

1.將豬肝洗淨，切成片狀，沾上薄薄的太白粉，
放入約65～70℃的溫水裡煮約5分鐘，再撈起泡入冷水中即可。

2.韭菜洗淨，切段狀；蒜頭和辣椒洗淨，切片狀備用。

3.起一個炒鍋，將作法2的蒜頭和辣椒入鍋先爆香，再
放入作法1的豬肝、作法2的韭菜段和所有調味料以中火拌炒均勻即可。