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標題: [轉貼] [台北] 北村家日本家常料理餐廳 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-3-4 15:08 標題: [台北] 北村家日本家常料理餐廳

▲日本人嗜食牛舌，北村用法式手法做出〈經典紅酒燉牛舌〉非常叫座。

▲將菲力牛排裹粉酥炸，是北村家的招牌菜。

▲〈松葉蟹奶油可樂餅〉的內餡華麗，價位卻非常庶民。

▲這一份〈愛心小缽〉的味道與呈盤，就像到朋友家吃飯時對方媽媽做的菜。

　「爸爸擔心兒子的生計，兒子為了爸爸的志趣」，台北樂利路上的〈北村家〉日本家常料理餐廳，因為這樣的背景在3年前開幕了。像到日本朋友家作客的溫馨氛圍，以及別的地方不易吃到的和風洋食，讓〈北村家〉很快的得到台北都會中產階級上班族群與家庭客層青睞，每個月到此消費用餐2、3次的客人所在多有，〈北村家〉雖因空間小略嫌擁擠，卻成了很多人心目中外食用餐或是聚會聯誼的好地方。

　〈北村家〉指的就是「北村的家」，在日本高爾夫俱樂部會所當廚師，一幹就超過40年的爸爸北村茂在內場持杓掌廚，在台灣當演員、做導演的兒子北村豐晴在外場招呼客人。日本人的性格含蓄、內歛，來自關西的父子二人，對於好生意，都推說是對方的功勞。其實，客人喜歡到此消費用餐的真正關鍵是，這裡有一股濃濃的「家的氣氛」，在一份份、一盤盤的和風洋食中，食客們細嘗慢嚥，咀嚼著現代都會中愈來愈淡的家庭價值。

　台北樂利路上的〈北村家〉，是日本家常料理餐廳，60多道和風洋食，有一般日本料理店和西餐廳不易吃到的好味道，所以擁有一群死忠的吃客粉絲，〈北村家〉也因此客座常滿。

　〈北村家〉的負責人北村豐晴，1997年來台念台藝大學電影，為了賺學費和生活費所以到餐廳打工。畢了業，北村豐晴做過舞台劇與電視偶像劇的配角，最後還幹上了導演，為「愛你一萬年」導戲。

　在台灣演藝圈，北村豐晴累積有一定知名度，創業開餐廳，是因為他想讓父親「繼續作自己喜歡的事」。

　北村豐晴的爸爸北村茂在日本是一家高爾夫俱樂部會所餐廳內的主廚，北村茂從20歲進到俱樂部司廚，一直做到61歲才退休。同一地點、同一份工作，一幹41年，正是日本人口中的「一生懸命」。

　北村豐晴說，爸爸過去的生活重心都放在用心做料理，他甚至認為爸爸對餐飲的熱情與投入，「已到了一種病態」。「在外面吃到好料會作筆記」、「休假日還會跑到餐廳廚房裡檢查爐具」，北村豐晴認為，爸爸幹了一輩子廚師，「要他停下來，肯定不開心」，於是他決定創業開餐廳，讓老爸退而不休、延續志趣。

　在高爾夫俱樂部司廚，北村茂會做中、西、日式菜餚。不過，北村豐晴認為，台灣吃得到的和風洋食，和在日本真正吃得到的不太一樣，於是決定讓〈北村家〉的菜單主攻「真正在日本的和風洋食」，並以家常菜的型式與價位出發。

　INDEX

　●北村家

　地址︰台北市樂利路17號

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