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標題: [分享] [桃園] 大方蘭州麵食館秘密武器是蓬灰 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-3-4 15:08 標題: [桃園] 大方蘭州麵食館秘密武器是蓬灰

▲大方蘭州麵食館老闆陳大方的拉麵是從蘭州學來的。

▲大方蘭州麵食館結合了台灣和大陸麵的優點。

　「你說的神秘植物是蓬灰吧！」曾到大陸取經的「大方蘭州麵食館」老闆陳大方，對評審的提問顧左右而言他，曾到蘭州採訪的我，一語道破他口中所說，比鹼還要厲害的東西。

　站在拉麵之王的匾額前，陳大方使勁兒拽開麵團，經過五扣的拉與折，立刻投入沸水中，翻滾即起。蓬灰做的麵條，比鹼水麵多了柔軟的勁道與蓬鬆的口感，搭配台灣紅燒牛肉麵的湯頭與大塊肉，截長取短，成就特色。

　★INDEX：大方蘭州麵食館／桃園市永安路389-2號／03-3314193

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