Board logo

標題: [美食] [台北] 零極限燒肉火鍋 24小時上菜 [打印本頁]

作者: tomjay936    時間: 2012-3-4 15:07     標題: [台北] 零極限燒肉火鍋 24小時上菜


▲特級無骨牛小排以獨家的蘋果烤肉醬醃漬,是店內目前最火紅的品項。


▲日本料理師傅設計的鴛鴦鍋底,一邊是又酸又辣的韓國泡菜鍋,一邊則是淮山雞湯鍋。


▲海鮮裝在陶碗裡烤,可以避免錫箔的毒。


▲甜點隨季節變換,現在可以吃到三色水果凍(前)、紅酒冰沙(中)和金箔提拉米蘇(後)。


▲兩台推車穿梭在狹長走道,由店員親自介紹,想吃什麼立刻端上桌。

 首度踏入燒肉吃到飽戰場,就敢自稱第一品牌,七條龍炭火燒肉社長王冠傑積極擴展事業版圖,才誕生兩個多月的「零極限燒肉火鍋」,預計下半年在台北、台中、台南、高雄開出10家分店。

     縱橫燒肉界十餘年,王冠傑說「七條龍就是零極限的媽媽」,有七條龍的優良血統作為後盾,雖然是「吃到飽」,但所有食材都從同一個中央工廠出品,品質絕不打折扣。

     觀察坊間的燒肉市場,王冠傑看出吃到飽的幾個問題,第一個,就是「醬料不行」。

     強調燒肉有特定吃法,七條龍的蘋果烤肉醬,就是他的祕密武器,以大量的雞骨熬煮湯底,從10公升大桶熬到剩一半,再加入蘋果和檸檬增添水果香氣,最後加入白糖、粗砂糖、細砂糖和麥芽糖等熬煮,不但能夠提味,還能增加肉片燒烤後的亮度。

     ■啤酒 桌邊設計

     第二是「啤酒」。愛喝的王冠傑發現,坊間不少燒肉吃到飽也都提供無限量的啤酒,但品質都不優,為此,他斥資上百萬打造啤酒供應設備,每張桌子旁的牆面上,都附設一只水龍頭,一扭,冰涼的生力啤酒就會自動流出來。

     談到這個設計,王冠傑非常得意,他說,「剛開始打出來的啤酒不是很細,不然就都是泡,甚至還會斷掉」,花了6個月的時間研發,才一一克服了壓力、管線還有保冰度等等的問題,「連美國拉斯維加斯的技術都做不到,現在這是我的專利」王冠傑說。

     ■食材 自動上門

     客人不需要站起來拿啤酒,連食材也是自動送上桌,兩台小車在狹長的店面中來回穿梭,層架上擺滿各項食材,從日本引進、四腳可供堆疊設計的漆器,擺得滿滿,想吃什麼,服務生直接幫你送上。

     杜絕「錫箔紙」,王冠傑認為,用錫箔紙裝盛食材燒烤,不但可能產生毒素,而且看起來還很low。因此,他把蛤蜊、帆立柱貝、起司洋芋和奶油螃蟹等,全部放進陶碗,以陶碗作燒烤。
如果用餐不考慮環境因素,這會是CP值頗高的吃到飽選擇。

     INDEX

     ★零極限燒肉火鍋/台北市南京西路5號/02-25217677/24小時營業,周一至周五04:00~16:00每人399元,其他時段一律每人599元/收一成服務費




歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/) Powered by Discuz! 6.0.0