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標題: [美食] 新北市~禦生坊藥膳餐廳巷弄藥膳美味日媒慕名而來 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-3-4 15:06 標題: 新北市~禦生坊藥膳餐廳巷弄藥膳美味日媒慕名而來

中藥和食材該怎麼搭配，才能吃到美味又養生的藥膳料理？老闆兼主廚許財旺深知中藥材特性，曾赴中國向藥膳專家孫蓉燦研習，經過九年研究，回台開設藥膳餐廳，擅長運用藥材和食材特性，創作出美味食補料理。

藥膳食補基本條件，就是要沒有中藥的苦澀味，但又要如何呈現美味？老闆說，就是泡製的工夫，像是一道天麻蒸魚，使用川芎、薑和蔥，以及珍貴藥材的野生天麻，它具有補腦安神、延緩衰老、提高免疫力的效果。

另外，靈芝雞湯，除了有安神、提高免疫力的靈芝外，還要有補氣的人蔘片、調養肝腎的枸杞子和杏鮑菇，甘醇的湯頭沒有苦澀難以下嚥的藥材味，反倒是每口喝下，人蔘的氣味在嘴裡綻放，再搭配口感Q彈的雞腿肉，媲美宮廷禦膳的等級，喝一碗就讓人覺得元氣十足。

藥膳養生料理可不只有雞湯燉品，鴕鳥香鬆算是養生的熱炒菜，不僅開胃又下飯，鴕鳥肉質細嫩、沒有腥味，吃起來口感像牛肉，脂肪含量卻比其他肉類少，而且同時有低脂肪、低熱量、低膽固醇的三低優點，這道佳餚的重點不只有鴕鳥肉，還有日本山藥，細滑帶點黏稠、又有脆度的滋味，也讓人想一口接著一口。

每道菜使用的食材藥材，不是隨便搭配，而是有根有據，因此每道端上桌的菜餚，都是老闆長年研究的心得結晶，日本媒體就前來採訪老闆關於藥膳料理的訣竅，還被評比為東南亞必吃的餐廳之一，更被東京藥膳研究所聘請為顧問，也因此慕名而來的客人多是日本人。

這家餐廳早期位在熱鬧的市區，不過即便搬到新北市三重的巷弄內，位置低調隱密，很容易路過就錯過，但是多年來忠實的客人依然持續追隨。

店名：禦生坊藥膳餐廳

地址：新北市三重區仁愛街255巷50號

電話：(02)8981-8999

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