標題: 京都排骨 [打印本頁]

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作者: Louissai    時間: 2012-3-2 19:33     標題: 京都排骨

食材：小排一斤{小市場100元  大市場80元}  排骨要買好一點的，不然吃起來很不好吃
，
調味料：辣醬油一大匙、番茄醬一大匙、糖一大匙、米酒兩茶匙、太白粉一大匙，
               芝麻少許
步驟：
1.醃排骨：沙拉油、鹽巴、{此道料理不能用醬油醃喔}、太白粉、米酒、細地瓜粉{一斤
比粗的貴10元}
2.排骨入油鍋炸，第一次160度的油溫泡熟，剛入鍋前不要攪動排骨，否則沾在排骨上面
的粉易脫落。
3.炸至五分鐘後，把排骨撈起。等油溫拉高180度左右，然後排骨再入油鍋「搶酥」。
4.把排骨放置旁邊備用，另起一油鍋開大火，加入辣醬油、糖、番茄醬，少許油調成醬汁
   把排骨放入收乾醬汁，可加少許太白粉少許勾芡，最後灑上少許白芝麻即可。

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