豆瓣鯉魚

所需材料： 鯉魚 ... 1條(中型) 沙拉油 ... 3大匙 高湯 ... 1飯碗 太白粉水 ... 1大匙 麻油 ... 少許 蔥花 ... 少許 A 料 薑末 ... 1大匙 蒜末 ... 1大匙 辣豆瓣醬 ... 1大匙 酒釀 ... 適量 B 料 鹽 ... 1/2小匙 味精 ... 1/2小匙 糖 ... 1/2小匙 醋 ... 1小匙 酒 ... 1小匙	烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
作法步驟： 鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，魚身兩面各斜切三刀。 鍋中入沙拉油，將A料爆香，倒入高湯，魚入鍋改用小火煮熟(約 10 分鐘)，用長筷夾置長盤中。 原汁留在鍋中，加B料炒香，勾芡淋在魚身上。 上桌前撒些蔥花、麻油、香味更佳。