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標題: [美食] 山藥蕎麥麵 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-2-29 13:29 標題: 山藥蕎麥麵

材料：
蕎麥麵一把，岩手縣山藥1塊，醬油1大匙，味醂1大匙，柴魚高湯3大匙，芥末醬1小匙，蔥花少許。

準備工作：芥末醬擺盤，蔥花擺盤備用。
1煮熟
水煮至滾後，撒入日本蕎麥麵，煮約3-4分鐘，泡過冰水備用。
2磨泥
將岩手縣山藥以磨泥器磨成泥狀，淋在蕎麥麵上面即可。
3調醬
醬油、味醂、柴魚高湯混合均勻。吃時再將芥末及蔥花放入以麵沾食。

Tips
台灣的山藥放久容易變黑，所以盡量使用日本進口山藥。若無而使用台灣山藥，則磨泥後要即食。

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