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標題: 長棒泡芙 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-2-20 14:42 標題: 長棒泡芙

【材　料】
泡芙麵糊：
水 130公克
鹽 1公克
沙拉油 43公克
奶油 30公克
高筋麵粉 115公克
全蛋 167公克
裝飾材料：
白巧克力醬適量
綠色開心果適量

【做　法】
1 將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2 將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。
5 長棒泡芙可在上面劃上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。

【備　註】
泡芙皮每個重20g ×30個

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