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標題: [介紹] 臘腸鮮菇蒸鱸魚 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-2-19 20:10 標題: 臘腸鮮菇蒸鱸魚

臘腸鮮菇蒸鱸魚

　　

　　在市場裡買來新鮮的鱸魚，平時通常都是用來清蒸，又或者拿來紅燒。這次不想用這些普通的做法烹飪，想到冰箱還有臘腸，便突發奇想用臘腸來蒸鱸魚。又順便在市場買來新鮮的菇菇，同蒸可以吸收魚汁，菇本身也可以為菜餚增添鮮味，相益得彰。

　　其實現在在市場賣的淡水魚，都是飼料養成的，沒有什麼好吃的。福壽魚的肉如同嚼蠟，鰱魚、草魚、塘虱都不怎麼好吃，唯有鱸魚肉質滑嫩，又不腥，性價比較高。

　　材料：鱸魚一條，粒粒臘腸3粒，鮮菇100G（任何鮮菇均可，隨你喜歡）。

　　配料：姜粒，蔥粒適量。

　　醃料：鹽、醬油、胡椒粉、麻油、油、糖適量。

　　做法：

　　1、將鱸魚切段，粒粒腸切片。

　　2、用醃料及姜粒將鱸魚拌勻，醃大概15分鐘。

　　3、將鮮菇墊底，鱸魚塊和臘腸片間隔擺好。

　　4、用鍋燒適量水，待水燒開後將擺好的鱸魚放入鍋中蒸大概4分鐘。

　　5、最後撒上蔥粒蒸半分鐘即可。

　　心得：鱸魚和臘腸都是易熟的食材，不必蒸太久，否則會過老，影響口感。魚肉跟臘味的搭配不錯，感覺很特別。菇菇最好選草菇，會比其他好吃。

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