ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 冬筍豆苗 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-2-16 12:18 標題: 冬筍豆苗

冬筍 ... 400公克
豆苗 ... 200公克
油 ... 1/2小匙
太白粉水 ... １1/2大匙
麻油 ... 1/4小匙
A 料  油 ... 1小匙  蠔油 ... 1/4小匙
B 料  鹽 ... 少許  味精 ... 少許  高湯 ... 1大匙
C 料  味精 ... 1/8小匙  醬油 ... 1小匙  糖 ... 1/8小匙  米酒 ... 1/4小匙

作法步驟：
冬筍去殼入滾水中煮30分鐘，撈出浸冷水，待冷取出，先切0.5公分厚的片，再於每片中間直切成相連的薄片；豆苗摘取嫩心。
炒鍋入油燒熱，放進豆苗及Ａ料，炒熟盛盤。
燒熱Ｂ料略炒後，放進冬筍翻炒數下，再加入Ｃ料，以小火燜煮約1公鐘。
待鍋中水份收乾，澆淋太白粉水勾芡炒勻，灑下麻油，起鍋放豆苗上即可。

備註：
1.冬筍及豆苗富含纖維素，多吃可預防便秘。
2.冬筍，顧名思義應是冬天產出的竹筍；如果對中國二十四孝中「孟宗哭竹」的故事有印象，應不難猜到冬筍即是孟宗竹的嫩苗。
3.孟宗竹，形態優美，是溫帶的竹類，能耐嚴寒氣候，全世界只有台灣及大陸同時有大量的散生或叢生竹類分布；在台灣南投縣著名風景區──溪頭，即遍布孟宗竹林，細密列生的翠竹迎風搖曳，足可拂去塵俗，令人忘憂。
4.孟宗竹形態優美，能耐嚴寒氣候。

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)