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標題: [分享] [高雄] 達文郡散文廚房 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-2-14 12:16 標題: [高雄] 達文郡散文廚房

梨汁雪花牛奶油白醬南瓜麵疙瘩350元▲為了和口感軟嫩的雪花牛匹配，主廚特別以口感軟爛義式麵疙瘩代替一般義大利麵。

厚切海鱸魚菲力搭松露薯泥白醬直麵350元▲除了海鱸魚，主廚特別在搭佐的義大利麵裡加了松露醬，香氣更為豐富。

農夫羊膝搭米蘭式白醬鬱金香燉飯350元▲除了肉質鮮腴的羊膝，搭配的燉飯也很講究，是用白酒、洋蔥和肉汁烹煮而成，只在周六、日供應。

墨西哥臘腸搭烤鳳梨沙拉/80元▲除了蘿蔓等生菜和微辣的臘腸，還有用奶油烤過的鳳梨，搭配凱薩沙拉醬，口感清爽。

皮蒙省葡萄鴨腿燉飯/250元▲由於燉煮鴨腿時加了葡萄，讓鴨腿多了果香的芬芳，風味極為特殊，只在周一~五供應。

所見所想，用料理表達與敘述生活的感動與浪漫。」達文郡主廚劉松達以寫作的心情做菜，讓位於河堤公園旁的散文廚房充滿書卷味。

　■歐式外觀店內溫馨舒適

　說起達文郡，喜歡吃義大利麵的高雄人對它並不陌生，溫馨舒適的用餐環境，配上一定水準的義大利麵，深獲好評。如今，業者選在清幽靜謐的河堤公園旁開了散文廚房，由老房子改建的新店，不但有歐式風情的外觀，店內裝潢布置同樣令人到溫馨舒適，而且餐飲品質更上一層樓。

　為何取名散文廚房？主廚劉松達說：「如果寫作是生活的一部分，料理何嘗不是？」他懷著創作的心情，用心烹調每一道菜，甚至以「繁花盛開」、「熱愛沸騰」等短句或格言，為他所創作的料理下註解，讓客人用餐時，多了一分文人的雅致。

　■從菜單發現主廚巧思

　翻開散文廚房的菜單，處處可以發現主廚的創意與巧思，其中最讓我印象深刻的莫過於梨花雪花牛奶油白醬南瓜麵疙瘩，選用牛橫隔膜部位，烹調前先將筋剔除，再以水梨果泥醃漬1小時，除了可以軟化肉質，也能讓牛肉吸收水果的香甜，接著連同附著在牛肉上的果泥一起煎烤，讓果泥產生焦糖香氣，肉質格外細嫩香甜。

　厚切海鱸魚菲力搭松露薯泥白醬直麵的表現同樣令人激賞，主廚以8至10斤重的澎湖海鱸魚為食材，帶點厚度的鱸魚烤熟後，淋上奶香濃郁的白醬，滋味特別鮮腴。

　別以為散文廚房只賣義大利麵，想吃排餐或燉飯也不成問題，農夫燉羊膝搭米蘭式白醬鬱金香燉飯裡的羊膝，以多種甜味蔬菜及大量的紅酒燉煮，羊肉與湯汁充分融合，不但口感軟嫩，而且還吃不出一點腥羶味。

　INDEX

　★達文郡散文廚房/高雄市左營區光興街221號/07-5572323/11:30~14:30、17:30~21:30

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