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標題: [分享] [花蓮]苗家美食巷弄貴州味 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-2-14 12:15 標題: [花蓮]苗家美食巷弄貴州味

隱藏在巷弄之間的苗家美食，在地家庭式經營已十年，引進來自貴州家鄉味的酸湯鮮魚鍋，有著最道地的苗族風味。
　苗家美食的鴛鴦鍋，一邊是麻辣湯底，一邊是酸湯，兩樣都是店裡的人氣料理。麻辣湯底最與眾不同的是，使用全中國最頂級的花椒，在香麻辣的口感中又特別加重麻的感覺。
　至於酸湯魚鍋則是苗族人的主食，使用番茄自然發酵製作，加入喬木果實，散發出香氣，喝起來酸甜回甘，完全不油膩，只有在苗家才能品嘗得到的特色美食。
　苗家除了火鍋之外，還有多道只有苗家才吃得到的特色料理。業者張懷民說，像是選用當地新鮮豬肉拌入了蔥蒜以及特製香料的「手工肉丸子」，吃得到豬肉的鮮甜與特殊的口味，是享用火鍋時必點的料理。還有特製的「鹹酥鴨」，使用整隻的紅番鴨烹調酥炸至連骨頭都酥脆可食，再撒上特製的鮮香料，香氣逼人，是一道非常適合下酒的好菜。
　還有叫作「怪魯飯」的貴州炒飯，張懷民指出，怪魯飯是看手邊有什麼食材而隨意搭配，而在料理的過程中加入花椒，增加香氣與口感，也由於有著花椒的關係，舌頭還會有點微微麻麻的感覺，非常特別。
　苗家的每一道料理都帶著濃厚的苗族風味，樸實的空間，沒有華麗的裝潢，營造出更像是在家用餐的感覺，而在苗家用餐，不只讓人品嘗美食，更感受到濃濃的人情味。

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