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標題: [閒聊] [花蓮]祥清餐廳海鮮甲尚青 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-2-14 12:15 標題: [花蓮]祥清餐廳海鮮甲尚青

花蓮區漁會拍賣市場外有一排鐵皮屋，專門提供嗜吃海鮮饕客美味的料理，祥清餐廳也在這排鐵皮屋之中，小小的一間，看起來並不起眼，但是只要開口問當地民眾，沒有人不知道這間餐廳。
　祥清餐廳之所以聲名遠播，有兩個原因，一是老闆曹長清曾是一位靠海維生，從事漁撈工作，再則是店內所販售的海鮮，有許多是別處看不到的，甚至有些魚貨是不屬於花蓮附近海域的，更有些是西、北部地區養殖業所提供的海產。
　該餐廳除自備許多新鮮及稀有海產供饕客選擇購買外，也有代客烹調的服務。
　老闆曹常清表示，較少見擺設在魚攤販賣的「石頭魚」，肉細膩，口感類似青蛙肉，但是，其貌不揚，表面有許多刺，處理時若不小心，很容易皮破血流，而「石頭魚」最好吃的烹煮方式是做成紅燒或三杯口味。
　由於要嘗到「石頭魚」的機率並不高，很多饕客是衝著這道美味而來，還有一種稱為龍王鯛「蘇眉魚」，因為數量愈來愈少，所以價格較高。
　「蘇眉魚」的肉雪白，以清蒸方式料理最受歡迎，尤其魚頭膠質含量高，非常受到女性消費者青睞。
　該餐廳代客烹煮海鮮視做法難易度收費，由一百元起跳，當然也可在該餐廳所陳列的生猛海鮮區自行挑選，交由主廚烹調。
　在炎炎夏日裡，吃海鮮配啤酒很對味，加上該餐廳師傅也會主動考量這因素，將海鮮做成三杯，鹹酥，糖醋等風味。

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