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標題: [閒聊] [新竹] 阿明滷肉飯 擄獲顧客的胃 [打印本頁]

作者: simon81620    時間: 2012-2-14 12:15     標題: [新竹] 阿明滷肉飯 擄獲顧客的胃


新竹市阿明滷肉飯,多汁的滷肉配上白亮的米飯,香氣四溢,讓人食指大動。

多汁的滷肉淋上白亮的米飯,香氣四溢,讓人看了食指大動,新竹市光華街上的「阿明滷肉飯」,從傳統小吃起家,創業8年,小小的滷肉飯擄獲不少食客的胃,最近在西大路開第2家分店。

老闆阿明說,本來家裡賣豬肉,因豬肉利潤越來越少,試賣滷肉飯,基於對豬肉的了解,選擇新鮮食材和適合做滷肉的部位,店一開張後,客人就絡繹不絕。
乾淨、衛生是阿明追求的目標,「光是中央廚房就花了100萬」阿明說,人員品管或肉質選用,都經嚴格把關,每道菜的配料都經一定的程序和規格,希望讓顧客每次都吃到一樣的美味。

「碎滷肉都是手工切,經長時間燉滷,讓醬汁與肉融合」阿明說,機器絞肉會讓肉失去彈性,手工切肉雖較麻煩,但豬肉吃起來較有嚼勁,搭配特製的筍絲,深得顧客的喜愛,一天可賣出三、四百碗。

四神湯也是店裡的招牌,湯匙撈起來滿滿都是料,阿明說,他的四神湯料好實在,每次燉煮約三、四小時,湯頭香甜,常常還沒到打烊就已經賣完。
老顧客張志豪說,滷肉很香配飯很好吃,而且老闆很大方,分量很足,滿經濟實惠的。




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