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標題: [美食] [高雄] 愛地爾西餐質感大升級 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-2-14 12:14 標題: [高雄] 愛地爾西餐質感大升級

鱈魚明蝦佐菠菜香草醬/650元套餐▲油煎過的鱈魚肉質鮮甜細嫩，搭配白酒煮成的奶醬，而爐烤大蝦則佐鮮菠菜醬汁，吃來清爽不膩。

碳烤紐西蘭菲力紅酒菌菇醬汁/780元套餐▲菲力先去筋處理，再進碳烤爐烤至5分熟，肉質軟嫩、口感頗佳。

法式小羔羊排720元套餐▲以羊骨和大量蔬菜熬煮的肉汁為底，加入白酒和迷叠香濃縮製成的醬汁，豐富了羊排的整體口感。

澄清湖畔的「愛地爾」最近邀請餐飲資歷豐富的李榮進擔任廚藝顧問，全面更新菜單，跟過去相比，新菜單更重視西餐的完整性，除主菜外，還有沙拉、水果、麵包、湯、前菜、果醋與餐後甜點飲料，整套吃下來，令人心滿意足。

　愛地爾位在澄清湖三亭攬勝對面，是高雄難得的湖畔賞景餐廳，晚餐時段有歌手駐唱，炒熱用餐氣氛。

　愛地爾的餐點以西式為主，但在新任廚藝顧問李榮進的巧思設計下，更有高級西餐廳的質感，擺盤也力求精緻，出菜完全依照西餐廳的標準，服務生依序送上沙拉、麵包、熱湯、前菜，在上主菜前，還會先送上冰果醋，讓客人消除口腔的異味。

　這次試菜，首先上場的是碳烤紐西蘭菲力紅酒菌菇醬汁，李榮進表示，餐廳進一整條牛菲力，現切料理，不但肉質口感較好，且肉汁不流失，搭配的醬汁是以牛骨熬的肉汁做底，加入紅酒、菌菇丁等濃縮，醬汁的甘香提出肉質的鮮度。

　法式小羔羊排，選用6個月大小羔羊肉，不經醃漬，直接煎封表面後烤至7分熟，肉質細嫩不乾柴，搭配的醬汁還帶有迷叠香的香氣，大大降低羔羊排的油膩，同樣值得稱許。

　INDEX

　★愛地爾景觀餐廳/高雄市鳥松區文前路106號/07-3757989/11:30~22:30/收1成服務費

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