標題: [閒聊] [高雄] 繽紛蛋糕房 鳳梨點心爽一下 [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2012-2-14 12:14     標題: [高雄] 繽紛蛋糕房 鳳梨點心爽一下


頂級什錦水果蛋糕／880元▲用到芒果、無花果、櫻桃、草莓、蘋果、鳳梨等十餘種水果，蛋糕裡還加入少許的幹邑白蘭地提味。


經典鳳梨酥／每盒270元（6入）▲餅皮口感香酥細膩，醇厚的奶香融合內餡的果酸，食後齒頰留香。

　又到了五月鳳梨的產季，高雄國賓飯店繽紛蛋糕房一口氣推出三款與鳳梨相關的糕點，包括鳳梨酥、鳳梨粿麥麵包及什錦水果蛋糕，芳香酸甜的鳳梨滋味，預告了夏天即將到來。

    　■酥皮口感紮實不掉屑

    　繽紛蛋糕房的鳳梨酥，外型和口感都與一般鳳梨酥不太一樣，做成長立方體的鳳梨酥，55克的重量也比別人來得沈甸，但我覺得最重要的還是在於它的餅皮，除了金黃色的外觀很吸晴外，實際試吃發現，餅皮口感相當紮實、不會鬆鬆垮垮的一咬就掉屑，原來它跳脫傳統中式糕餅作法，以法式西點配方搭配現代製作工法，皮料在拌合時，制控在攝氏15度以下，以確保酥皮最佳狀態。

    　裡頭的內餡也值得一書，用甜度較高的關廟17號金鑽鳳梨與滋味偏酸的屏東2號、3號土鳳梨，為了保留鳳梨果肉豐富的纖維與原始的芬芳香氣，果肉僅以少量的麥芽糖、海藻糖等小火熬煮，不加任何添加物，有天然果肉的嫩脆口感，滋味酸酸甜甜的。

    　■鳳梨粿麥麵包 愈嚼愈香

    　鳳梨粿麥麵包頗有吳寶春冠軍麵包的影子，裸麥粉裡加入南瓜子、核桃、甜酒釀和醃漬過的鳳梨果肉，算是歐式麵包少見的創意製作方式，最讓我驚喜的是它的口感，不但不會乾硬乏味，反而保有一定的濕度和Q感，愈嚼愈香，加上鳳梨果肉，更覺清爽，是一款充滿夏日風情歐式麵包。

    　INDEX

    　★繽紛蛋糕房／高雄市民生二路202號／07-2115201轉2361／10:00～22:00

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