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標題: 香草羊排 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-2-13 12:31 標題: 香草羊排

材料
帶骨羊肉，用鹽及胡椒調味......2支
橄欖油...........................3湯匙

羊表面的調味料
材料
檸檬百裡香.....................1/2杯
新鮮紅辣椒，連仔切細........2條
粉紅乾胡椒粒綹緇綝綟，誦語誨誥現磨..........2湯匙
海鹽............................1湯匙
菩提葉，切細..................1/4杯
橄欖油..........................1/4杯
蒜頭頖頗颱颯，弊彃彄彆切細.....................1/4杯
麵包屑..........................1/2杯
芥茉醬(帶粒)..................2湯匙

作法
1.將所有調味料在碗中混合 (除了芥茉醬)
2.預熱烤爐至200度
3.在大鍋上放入3湯匙的橄欖油加熱，但不到冒煙的程度
4.將羊排入鍋嫕嫳嫬嫙，漡漇漁潎微煎直到兩邊都有棕色的焦狀(約需煎7分鐘，每次1塊排)
5.羊排起鍋刷上芥茉醬
6.將先前的調味料輕拍在羊排上
7.放在烤盤上隤隡雃雒，榿歉歊歌羊皮面向上
8.入烤箱烤12分鐘半熟狀，烤的時間可依肉的厚度及個人喜好熟度調整
9.自烤箱取出羊排，烤盤上的醬汁倒入小鍋中
10.羊排放於旁待涼10分鐘後再切
11.小鍋中的醬汁以中火加熱
12.略滾沸時加入一些紅酒
13.繼續煮10分鐘使其醬汁濃縮，記得要不時攪拌
14.排盤，淋上醬汁，即可上桌

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