標題: 羊肉抓飯 [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2012-2-13 12:31     標題: 羊肉抓飯

材料：
　　
　　。米
　　。羊肉
　　。胡蘿卜
　　。洋蔥
　　。葡萄干
　　。姜
　　。蒜
　　。油
　　。料酒
　　。醬油
　　。澱粉
　　。鹽
　　。糖
　　。水
　　
　　准備工作：
　　
　　1。羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。
　　2。胡蘿卜切粗絲。
　　3。洋蔥切粗絲。
　　4。姜去皮切絲。
　　5。蒜用刀拍扁，撿去皮榕槍榧榵，嫳嫬嫙嫚切絲。
　　
　　做法：
　　
　　1。羊肉撒薄薄一層澱粉，攪勻。
　　2。開大火漒潳滽漟，艵蒞蓍蓁燒熱鍋，澆油燒滾。
　　3。爆香姜蒜。
　　4。推入羊肉炒至邊角出現棕色馹駂駁駇，僳僔僚僰起鍋。
　　5。用余油炒軟胡蘿卜絲，再加入洋蔥絲炒香。
　　6。羊肉回鍋膋膃腿膂，蜞蝕蜵蜣用鹽和糖調味。
　　7。炒過的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。
　　8。待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會兒。
　　
　　特點：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。
　　
　　心得：
　　
　　1。炒過羊肉的油炒胡蘿卜很香，開始油要加足。
　　2。味道調濃一點，因為還要加米飯。
　　3。我喜歡吃硬飯，煮飯水比平時少一點。 第一次飯加生，把飯拌勻，按鍵再煮一次，就很好了。
　　4。參考過多位新疆籍網友的食譜，非常感謝。 由於買的羊肉沒有放血，膻味十足，做過一些修改。

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