標題: [分享] 薄荷朱古力芝士餅 [打印本頁]

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作者: naoki232    時間: 2012-2-13 12:31     標題: 薄荷朱古力芝士餅

餅底:
牛油溶液 35g
餅碎 60g
榛子碎 20g
做法: 餅干弄碎, 與牛油溶液及榛子碎勻和, 再放入餅模壓平, 雪凍備用.


旦糕:
忌廉芝士250g
旦黃1.5隻 (我用了1隻旦)
糖霜 35g
甜忌廉 170g
魚膠片3片
熱水 2 湯匙
薄荷酒 半碗 (約60g )

做法
1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身
2. 將雞旦及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻
3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身)
4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟Bailey's拌勻後倒入芝士
batter中以電動打旦器打勻 (否則起粒粒唔夠滑)
5. Fold入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成

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