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標題: [轉貼] [台北] 山治日本鄉下料理店 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-2-6 20:46 標題: [台北] 山治日本鄉下料理店

懷舊日本歌、昏黃燈光、古早味木造裝潢，搭配早已絕版的收藏，彷彿置身在日本鄉間的錯覺，其實這正是老闆的別出心裁，隱身在巷弄的這間日本鄉土料理店，踏入玄關，宛如跌入日本鄉村，而這些全是出自老闆杜明憲精心傑作，刻意將店面打造成懷舊氣氛，菜色以每天挑選食材為主，沒有固定的菜單，就是希望能與顧客互相信賴，以天然純樸，提供自然風味。

看起來不起眼的香菇米棒，即是老闆一道秘密武器，先將香菇和包成一團的米棒放入蒸籠蒸，同時熬煮味噌淋上，最後放入芋頭絲和蔥，這樣帶點鹹甜風味的米棒，配上多汁有嚼勁的香菇，香氣四溢、軟勁十足、恰如其分！

饑轆腸腸的時，最適合香噴噴滑嫩嫩的鐵板豬肉了，只見老闆把豬肉簡單烤熟切塊，然後火烤鐵板抹上油後把肉放上，最後灑上鹽巴、蔥和檸檬片，滋滋作響還流著香熱湯汁的松板豬肉，只用基本的鹽和檸檬襯底，樸實卻無華的滋味，令人越吃越涮嘴。

想要來點意猶未盡的特殊吃法，就絕不能錯過老闆戲稱能的自在鍋，選用高麗菜、香菇、磨菇、青江菜等多種蔬菜為基底湯頭，加點新鮮現煮的魚和蛤蜊，就很入味。

簡單幾樣的家常菜搭配湯頭熬煮，卻能變化出鮮甜的海鮮和蔬食，格外令人滿足。

店名：山治日本鄉下料理店
地址：台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號
電話：(02)2716-3755

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