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標題: [轉貼] [新北市] 台灣阿嬤新食館 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-2-6 20:46 標題: [新北市] 台灣阿嬤新食館

如果到「台灣阿嬤」找阿嬤，肯定會失望，因為阿嬤蕭惠玉才52歲，與24歲的孫子呂永慶一起掌廚，兩人看起來就像母子。

台灣阿嬤蕭惠玉與孫子呂永慶經常相互激發廚藝上的新菜色。
妙的還不只這樣，這裡外觀看起來是一家小吃店，不過才中午就有客人開紅酒、吃大菜，至於菜色當然也跟阿嬤一樣，充滿活力元氣百倍（有魔法阿嬤，當然就有超級菜色）。

阿嬤愛用本土季節性水果入菜，水蜜桃就是她最新利器，她觀察農夫因水蜜桃甜度不足因而滯銷，最後命運是整箱丟棄，實在可惜，因此她從中攔截，將那些失意的水蜜桃，改造重生成「豆醬蜜桃」。

欣慰啊，一吃到嘴裡，連蜜桃農都欣慰，像女兒嫁到了好人家。連皮的水蜜桃經過糖、醋與豆醬蜜製，甜中帶鹹，飽實的果肉在齒牙間流轉，香甜汁液如同口中一場蜜桃暴雨，單吃與拌飯皆完美。

台灣阿嬤新食館的「豆醬蜜桃」，軟滑香甜又帶點鹹味，單吃或拌飯都完美。

另一道菜竟用了波霸粉圓？不，那是山櫻桃。「山櫻桃子排」也是珍品，去年到拉拉山摘採的山櫻桃，原住民通常用來製成櫻桃酒。山櫻桃個頭與口感跟破布子相似，但經過一年的醃漬入菜，濃郁的杏桃香在口中噴發，是一場清新脫俗的演出。

阿嬤對生活充滿熱情活力，迷上攝影就用心取景，得過好幾個攝影獎，比一些攝影師拍得還要好。迷上了美食就用心創菜，今年祖孫兩人參加廚王爭霸賽，與來自香港、中國大陸、澳門等地的高手過招，兩人雙雙脫穎而出獲得金獎，比許多名廚做得還好吃，如此積極進取，真可算得上阿嬤中的楷模。

店名：台灣阿嬤新食館
電話：02-8965-8980
地址：新北市板橋區南雅南路一段131號

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