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標題: [轉貼] [新北市] 台灣阿嬤新食館 [打印本頁]

作者: naoki232    時間: 2012-2-6 20:46     標題: [新北市] 台灣阿嬤新食館

如果到「台灣阿嬤」找阿嬤,肯定會失望,因為阿嬤蕭惠玉才52歲,與24歲的孫子呂永慶一起掌廚,兩人看起來就像母子。



台灣阿嬤蕭惠玉與孫子呂永慶經常相互激發廚藝上的新菜色。
妙的還不只這樣,這裡外觀看起來是一家小吃店,不過才中午就有客人開紅酒、吃大菜,至於菜色當然也跟阿嬤一樣,充滿活力元氣百倍(有魔法阿嬤,當然就有超級菜色)。

阿嬤愛用本土季節性水果入菜,水蜜桃就是她最新利器,她觀察農夫因水蜜桃甜度不足因而滯銷,最後命運是整箱丟棄,實在可惜,因此她從中攔截,將那些失意的水蜜桃,改造重生成「豆醬蜜桃」。

欣慰啊,一吃到嘴裡,連蜜桃農都欣慰,像女兒嫁到了好人家。連皮的水蜜桃經過糖、醋與豆醬蜜製,甜中帶鹹,飽實的果肉在齒牙間流轉,香甜汁液如同口中一場蜜桃暴雨,單吃與拌飯皆完美。


台灣阿嬤新食館的「豆醬蜜桃」,軟滑香甜又帶點鹹味,單吃或拌飯都完美。

另一道菜竟用了波霸粉圓?不,那是山櫻桃。「山櫻桃子排」也是珍品,去年到拉拉山摘採的山櫻桃,原住民通常用來製成櫻桃酒。山櫻桃個頭與口感跟破布子相似,但經過一年的醃漬入菜,濃郁的杏桃香在口中噴發,是一場清新脫俗的演出。

阿嬤對生活充滿熱情活力,迷上攝影就用心取景,得過好幾個攝影獎,比一些攝影師拍得還要好。迷上了美食就用心創菜,今年祖孫兩人參加廚王爭霸賽,與來自香港、中國大陸、澳門等地的高手過招,兩人雙雙脫穎而出獲得金獎,比許多名廚做得還好吃,如此積極進取,真可算得上阿嬤中的楷模。

店名:台灣阿嬤新食館
電話:02-8965-8980
地址:新北市板橋區南雅南路一段131號




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