ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [介紹] [嘉義] 津川麵食館紅油炒手拿手絕活 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-2-6 20:45 標題: [嘉義] 津川麵食館紅油炒手拿手絕活

川味牛肉麵

清燉牛肉麵

紅油抄手

30歲的蔡向凱，曾是年薪破百萬的台積電員工，人人稱羨，卻因深感生活圈逐漸狹小，工作幾乎占據所有時間，毅然辭去工作，就算鬧家庭革命，仍堅持理想，回到家鄉嘉義市開麵食館。

生活中除了工作還是工作，並非蔡向凱嚮往的生活！退伍後，他就進入台積電，雖然工作內容很有挑戰性及成就感，但他認為與親友愈來愈疏離，也沒有自己的時間，工作2年半後決定辭掉工作。

「你如果這麼了不起，那你自己出去住，都不要給我帶任何東西！」蔡向凱未與家人商量，就辭掉竹科工程師，讓他父親大為光火。

蔡向凱從小特愛麵食，對廚藝也很有興趣，辭職後參加職訓局的廚師證照輔導班，每天在家裡練刀工、炒工，因為過度練習，手臂經常痠痛到無法入眠。

經過3個月訓練，蔡向凱取得廚師執照，並在父親引薦下進入嘉義市一家日式料理餐廳學藝，後又透過父親的好友引介認識花蓮縣吉安鄉的「正宗川味」麵食館劉師傅，無私地傳授他畢生所學。

從花蓮學成回嘉後，蔡向凱的「津川麵食館」開張了。老師傅傳授他的滷汁技巧，讓整個麵食館香氣四溢，令人垂涎的水餃、紅油炒手，都是拿手絕活。

蔡向凱說，能夠完成開麵食館的夢想，妻子廖梓雯功不可沒；廖梓雯白天在銀行上班，晚上要幫先生做帳，更經常與先生、婆婆一起包水餃、熬高湯到三更半夜，從不喊累。

蔡向凱表示，當初由工程師投入餐飲業，不僅要忍受親友的冷嘲熱諷，創業過程中遇到的挫折，更讓他一度想打退堂鼓，幸有妻子支持才能圓夢。

嘉義市中正路65號-華商右前方

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)