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標題: 豬肉餡餅 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-2-1 00:04 標題: 豬肉餡餅

材料（皮）：　　　　　　　　　　　　　　　　　
中筋麵粉　　　　　　　　　　　　兩杯
沸水　　　　　　　　　　　　　　半杯
冷水　　　　　　　　　　　　　　三大匙

材料（餡）：
碎豬肉　　　　　　　　　　　　　六兩
韭菜或蔥　　　　　　　　　　　　半斤（切碎）
醬油　　　　　　　　　　　　　　兩大匙
香油　　　　　　　　　　　　　　一大匙
胡椒粉　　　　　　　　　　　　　半茶匙
米酒　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
糖　　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
水　　　　　　　　　　　　　　　一大匙

作法：
皮：將麵粉與沸水先混合後再加入冷水揉麵，揉好光滑的麵團靜置一小時以上（鬆弛後比較好處理），如果沒時間彃彄彆彯，嘎嗿嘄嘉可以將揉好的麵團以保鮮膜包好，放在冰箱冷藏隔夜再取出包肉。

餡：將所有材料放在大盆子裡以兩雙筷子按同一方向（圓形）攪拌五十～一百下銝銇銈銜，嫠嫣嫗嫕直到餡料呈現黏稠團狀。

將皮分成八個、桿成圓形薄片，包入肉餡後收口摻摞摿摡，觨觫觩誋將收口處放在下方壓成餡餅形。平底鍋中放入一大匙油，待油熱後蒗蓖蒸蒻，廔廙廑廜以中小火將餅煎至兩邊金黃，為了避免肉沒熟透，火不要開太大。

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